Телятина по-милански

 

 

 

Надо:
телячьи отбивные - 6-8 шт
яйца - 2 шт
панировочные сухари - 50 г
пармезан тертый - 3 ст. л.
мука- 3 ст. л
масло сливочное - 3 ст. л.
масло растительное - 1 ст. л.
укроп (петрушка) - 3 веточки
соль, перец по вкусу
 
Телятину моем, обсушиваем, укладываем каждый кусок между двумя слоями пищевой пленки и как следует отбиваем. Яйца взбиваем вилкой с солью и перцем. Панировочные сухари перемешиваем с пармезаном.
Куски телятины сначала обваливаем в муке, потом опускаем в яичную смесь, затем обваливаем в панировке.
Разогреваем в сковороде сливочное и растительное масло, обжариваем по 4 мин. с каждой стороны.

Я часто заменяю телятину куриным филе (разрезать вдоль и отбить). Сервируется это блюдо с четвертинкой лимона- в классическом варианте, но я обычно предлагаю отбивные со спагетти и томатным соусом.