О грибах!

Сегодня поделюсь одним из моих любимых грибных блюд-


Корзиночки из слоеного теста с начинкой из боровичков в сливочно- сырном соусе.

Делается "на глаз"..



Надо: 

500 гр слоеного теста (на 4 корзинки)
боровички (боровиками соус не испортишь;)
луковица
жирные сливки (400 мл)
сыр бри(100- 200 гр)
яйцо
соль, перец, кумин

Раскатываем тесто, вырезаем из него 8 кружочков (у меня диаметр 13 см, тесто раскатываю так, чтобы в 2 ряда влезло по 4 кружочка, тогда получается идеальная толщина теста). В 4 из кружочков вырезаем (но не прорезаем до конца!) серединки стаканом так, чтобы по краю осталось мин 1 см теста (звучит запутано, но посмотрите на картинку и вы все поймете:). То есть у нас получилось 4 полных кружка и 4 с прорезанной серединкой.
Выкладываем на противень, покрытый бумагой, 4 полных кружка, смазываем их по краю (2 см) яйцом и кладем на них сверху 4 кружка с прорезанной серединкой. Смазываем верх яйцом и отправляем в духовку, нагретую до 175- 180 градусов. Готовим до красивой золотистости, вынимаем, даем слегка остыть и "выковыриваем" серединки верхних кружков- вот у нас и получились корзинки! Серединки не выбрасываем- используем их при сервировке.
Пока наши корзинки были в духовке, мы готовили соус:) Нарезаем млко лук, обжариваем до прозрачности, добавляем нарезанные кубиками(1-1,5 см) боровички, обжариваем до золотистости, слегка солим, перчим, заливаем сливками, доводим до кипения. Далее добавляем порезанный кусочками сыр бри, мешаем соус- растапливаем сыр. Если кажется, что соус слишком густой- добавляем ещё сливок, если жидковат- сыра.
Из специй можно использовать кумин, мускатный орех. Из травок- орегано или тимьян.
Заполняем корзинки соусом, серверуем с зеленым салатом. Это страшно калорийно и нереально вкусно!

 

 

Смути- ласси

 

 

 

Раз уж лето в этом году затянулось... Освежаемся!
На картинке 2 варианта (потемнее- с черникой)
125 г йогурта без добавок (у меня был греческий)
125 мл апельсинового сока
горсть черники (добавляйте сколько нравится;)
кубики льда

Или..
125 мл молока
15 мл йогурта
по 30 гр малины и клубники

Все в блендер, взбить до однородности, разлить по бокалом со льдом. Порция на одного!
Вместо ягод можно использовать манго или бананы. Сок может быть свежевыжатым или магазинным..
Вкусно, питательно, освежающе, полезно!



 

Это страшное слово...


              Ризотто!

Звучит впечатляюще, подается в лучших ресторанах.. На самом деле, готовить ризотто не намного сложнее, чем манную кашу.
Надо (на 2-3 порции):
200 гр риса для ризотто
800-900 мл горячего бульона (ни в коем случае не кубик!!)
200-250 мл белого сухого вина (слегка теплого!)
луковица
зубчик чеснока
сливочное масло
натертый пармезан
оливковое масло

В глубокой сковороде на сливочном масле (много!) обжариваем мелко порезанную луковицу до прозрачности, добавляем измельченный зубчик чеснока и рис, нагреваем, помешивая пару минут- до легкой прозрачности риса. Заливаем  рис стаканом белого сухого вина и даем ему выпариться. От этого момента начинайте отсчитывать 17 минут- ровно через столько ваше великолепное ризото будет готово. Готовим ризотто на среднем огне. Постепенно, по мере выпаривания- впитывания добавляйте в рис горячий бульон. Периодически встряхивайте или помешивайте ваше ризотто. Через 15-16 минут попробуйте- рис должен быть "аль денте"- слегка крепким внутри. Добавьте натертый сыр, снимите с плиты и больше не нагревайте. При желании можно добавить немного оливкового масла. 
Это - базовый рецепт. А далее можете фантазировать- использовать его как гарнир к мясным блюдам- утке- кролику или употреблять в пищy как самостоятельное блюдо. Можно в конце приготовления добавить козий сыр или горгонзолу, пожаренные грибы или филе птицы. 

        Салат с курицей и шампиньонами

Думаю, что рецепт весь виден на картинке- листья зелёного салата, мясо курочки (копченой или гриль-как вам нравится), шампиньоны, помидорки, варёные яица, немножко обжареного бекона и ваша любимая заправка:)
Поочередность- варим яйца вкрутую, остужаем. Режем бекон, обжариваем на горячей сковородке, откладываем. В вытопившемся жире обжариваем нарезанные шампиньоны. Режем помидорки черри, яйца, мясо курицы. Выкладываем подготовленные ингредиенты в салатницу или прямо на тарелки на порванные руками (вы же знаете, что зеленый салат не рекомендуется резать ножом?) листья салата. Поливаем салат любимой заправкой. В данном случае советую перемешать оливковое масло, лимонный сок (3 части масла к 1 части сока), соль, перец и добавить в соус 1-2 ст ложки... кетчупа!
 

                Сырники из рикотты

2 пачки рикотты, 2 яйца, 4 ст ложки сахара перемешать, добавить 5 ст ложек муки, в которые вмешана 1 ч л пекарского порошка и пара горстей изюма. Если консистенция не нравится (тесто на ваш взгляд слишком жидкое)- добавляем ещё муки. Даём постоять полчасика, формируем биточки, обваливаем в муке, жарим на сливочном масле. Всё:)


 

           Лосось в медово- горчичном соусе

Все гениальное просто!
Совершенно летний рецепт, легкий и быстрый в исполнении.

Маринад для рыбки(на 300 гр)- 2 ч.л. меда, 2 ч.л. соевого соуса, 2 ч.л. горчицы. Кусочки лосося полить маринадом, отправить в холодильник на 15 мин. Поместить в жаростойкую форму, посыпать кунжутными семечками, готовить в духовке 15 мин при 170 градусах.