Chocolate shortbreads

Кто не любит шоколад? Уверена, таких немного!
Просто, вкусно, всегда получается- идеальный рецепт! 

Надо:

130 гр муки
25 гр порошка какао
1/4 ч л соли
115 гр масла
100 гр сахара
1 желток
ваниль

Для глазури:

90 гр шоколада
2 ст л масла
35 гр фисташек

Сразу оговорюсь- шоколада много не бывает, орешков тоже, поэтому для глазури я брала 150 гр шоколада и около 100 гр орехов, причем в этот ра смешивала фисташки с фундуком, их, опять же, можно заменить грецкими или другими "мягкими" орехами.

Нагреваем духовку до 180 градусов.
В одной ёмкости перемешиваем муку, порошок какао и соль, в другой взбиваем сахар со сливочным маслом комнатной температуры, добавляем яйцо и щепотку ванили, взбиваем еще минуту- две. Вводим в масляную смесь муку с какао, перемешиваем. Тесто получается консистенции пластилина. Выкладываем его в продолговатую форму (у меня 28 * 10 см, но может быть и чуть больше) и отправляем в духовку на 20-25 минут.

Тем временем измельчаем орехи и делаем шоколадную глазурь- растапливаем шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке(не перегрейте- шоколад может "свернуться"!)
Вынимаем наш тортик из 
духовки и, не вынимая из формы и не остужая, покрываем его шоколадной глазурью и посыпаем орешками. А теперь- в холод до застывания шоколада. 

Chilli sin carne

Вкуснейшее блюдо, не требующее времени и умения готовить. Наконец-то что-то для вегетарианцев;)

Надо:

1-2 морковки

1 зелёная паприка

2-3 картошки

1 большая луковица

3 томата (или 400-500 мл банку консервированных помидоров)

1-2 зубчика чеснока

2 ч л порошка паприки

1 банку (400 мл) красных бобов

соль, перец, чили(порошок), базилик 

Чистим и крупно нарезаем овощи- корнеплоды. Обжариваем их (все, кроме томатов) в глубокой сковороде в течение 5-6 минут на растительном масле. Добавляем измельченный чеснок и порошок паприки, соль, перец, базилик, воду. Варим 6-8 минут на среднем огне. Добавляем нарезанные помидоры и бобы, перемешиваем. Пробуем- если надо- перчим, солим. 
Готовность блюда определяем по картошке- если она готова, то можно добавлять бобы. После добавления бобов блюдо больше не варим- достаточно перемешать и дать постоять минут 5. 

Я больше люблю красную паприку, но это уже дело вкуса. Любители острого добавляют побольше порошка чили, любители зелени могут нарезать в блюдо петрушку- кориандр- базилик... Блюдо получается сочное, ароматное, согревающее и довольно питательное.
Сервируем с тостом. И не забудьте поставить сметану на стол!;)

Мюсли Бирхерa

Гениальное изобретение швейцарского доктора Бирхера. Не забывайте, что овсянка с яблоками- рецепт красоты:))
Очень полезный и вкусный завтрак! Сделайте основу вечером, утром же вы потратите 5 минут, чтобы закончить блюдо.
В интернете можно найти много вариантов. Расскажу как делаю это я по старинному рецепту от моей швейцарской свекрови;)

Итак, нам надо:

2 стакана овсяных хлопьев (не быстрорастворимых, но и не самых жестких, я нашла 8-минутку в Стокмане)
2-3 стакана молока
100- 200 гр измельченного фундука
горсть изюма
2-3 яблока
2-3 ст л лимонного сока
400 мл йогурта
мед или коричневый сахар
корица
ваши любимые фрукты- ягоды

Заливаем овсяные хлопья молоком, добавляем изюм и ставим в герметически закрывающейся форме в холодильник на ночь. Проверьте, чтобы молоко покрывало хлопья, если надо- добавьте больше.
Утром трем яблоки на крупной терке, перемешиваем с лимонным соком и добавляем в хлопья. Туда же вводим измельченные орехи и йогурт(в идеале безвкусный, но может быть любой, который вам нравится). Добавляем корицу, мед или сахар по вкусу. Получается много- на 4-6- порций. Но с другой стороны очень трудно остановиться- вы обязательно захотите добавки!:)
В принципе, это основа, а дальше вы можете добавить порезанные фрукты или ягоды.
Прекрасны комбинации взбитые сливки- малина, какао-банан, апельсиновый джем- мандарины, вишня- шоколаднаю крошку, какао- растворимый кофе...

                     Котлеты из рыбы 
         с тайландским соусом из перцев.

Это один из рецептов Белоники, который действительно получается без каких-либо интерпрeтаций и прочих импровизаций. Ну если только.. количеством чеснока в соусе я поиграла- положила вместо заявленных 3-х зубчиков 1.
Котлетки получаются нежнейшие, а соус волшебный- его можно и к рыбе, и к курице, и просто так- ложкой:)
В этот раз делала пополам из форели и трески, вообще лучше делать из трех разных видов рыбы, главное, чтобы одна из них была красной. 

Надо:
600 гр рыбного филе
2 яичных белка
шнит-лук, базилик или мята
соль, перец

для соуса:
2 больших красных перца
3 зубчика чеснока (на мой вкус это слишком, я клала 1)
3 ст л меда
0,5 ч л молотых семян кориандра
2 ст л соевого соуса
2 ст л лимонного сока

Сначала готовим соус. Смазываем перчики оливковым маслом, накалываем в нескольких местах вилкой и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов примерно на полчаса- до готовности. Не пугайтесь- они в процессе могут почернеть и выглядеть подгоревшими. Остужаем, очищаем от кожицы. Все ингридиетны соуса выкладываем в блендер и измельчаем. Готово! 

Пока перцы в духовке, готовим котлеты. Отправляем рыбу в блендер до крупно-рубленного фарша, режем зелень, перемешиваем с фаршем и белками, солим, перчим. Формируем и готовим котлетки на сковороде на оливковом масле. Рыба готовится быстро- не передержите, а то они станут жесткими!

Небольшой секрет- запеченные перцы можно заменить консервированной паприкой- Roasted sweet red peppers;) Это сократит время приготовления блюда на примерно 40 минут.

Шоколадные трюфели

Очень хотелось написать длинный, запутанный рецепт дабы все поняли, что не всякий справится и вообще готовить эти конфетки невероятно трудно.. Но при всем желании это у меня не получилось.

Надо:
200 гр черного шоколада (70-80% какао)
150 мл жирных сливок
30 гр хорошего сливочного масла
2 ст л виски или коньяка
2 ст л какао
фисташки

Шоколад растапливаем на водяной бане. Сливки, масло, виски доводим до кипения, сразу же снимаем с огня. Добавляем шоколад, перемешиваем до однородности. Остужаем, ставим в холодильник на минимум 6 часов.
Чайной ложкой формируем из шоколадной массы конфеты, обваливаем их в какао или измельченных фисташках. Из данного количества получится 30-40 конфеток. Я умудрилась "спрятать" в каждую конфетки по лесному орешку- я их обожаю:)