Котлеты из рыбы 
         с тайландским соусом из перцев.

Это один из рецептов Белоники, который действительно получается без каких-либо интерпрeтаций и прочих импровизаций. Ну если только.. количеством чеснока в соусе я поиграла- положила вместо заявленных 3-х зубчиков 1.
Котлетки получаются нежнейшие, а соус волшебный- его можно и к рыбе, и к курице, и просто так- ложкой:)
В этот раз делала пополам из форели и трески, вообще лучше делать из трех разных видов рыбы, главное, чтобы одна из них была красной. 

Надо:
600 гр рыбного филе
2 яичных белка
шнит-лук, базилик или мята
соль, перец

для соуса:
2 больших красных перца
3 зубчика чеснока (на мой вкус это слишком, я клала 1)
3 ст л меда
0,5 ч л молотых семян кориандра
2 ст л соевого соуса
2 ст л лимонного сока

Сначала готовим соус. Смазываем перчики оливковым маслом, накалываем в нескольких местах вилкой и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов примерно на полчаса- до готовности. Не пугайтесь- они в процессе могут почернеть и выглядеть подгоревшими. Остужаем, очищаем от кожицы. Все ингридиетны соуса выкладываем в блендер и измельчаем. Готово! 

Пока перцы в духовке, готовим котлеты. Отправляем рыбу в блендер до крупно-рубленного фарша, режем зелень, перемешиваем с фаршем и белками, солим, перчим. Формируем и готовим котлетки на сковороде на оливковом масле. Рыба готовится быстро- не передержите, а то они станут жесткими!

Небольшой секрет- запеченные перцы можно заменить консервированной паприкой- Roasted sweet red peppers;) Это сократит время приготовления блюда на примерно 40 минут.