Это страшное слово...


              Ризотто!

Звучит впечатляюще, подается в лучших ресторанах.. На самом деле, готовить ризотто не намного сложнее, чем манную кашу.
Надо (на 2-3 порции):
200 гр риса для ризотто
800-900 мл горячего бульона (ни в коем случае не кубик!!)
200-250 мл белого сухого вина (слегка теплого!)
луковица
зубчик чеснока
сливочное масло
натертый пармезан
оливковое масло

В глубокой сковороде на сливочном масле (много!) обжариваем мелко порезанную луковицу до прозрачности, добавляем измельченный зубчик чеснока и рис, нагреваем, помешивая пару минут- до легкой прозрачности риса. Заливаем  рис стаканом белого сухого вина и даем ему выпариться. От этого момента начинайте отсчитывать 17 минут- ровно через столько ваше великолепное ризото будет готово. Готовим ризотто на среднем огне. Постепенно, по мере выпаривания- впитывания добавляйте в рис горячий бульон. Периодически встряхивайте или помешивайте ваше ризотто. Через 15-16 минут попробуйте- рис должен быть "аль денте"- слегка крепким внутри. Добавьте натертый сыр, снимите с плиты и больше не нагревайте. При желании можно добавить немного оливкового масла. 
Это - базовый рецепт. А далее можете фантазировать- использовать его как гарнир к мясным блюдам- утке- кролику или употреблять в пищy как самостоятельное блюдо. Можно в конце приготовления добавить козий сыр или горгонзолу, пожаренные грибы или филе птицы.