Moussaka
Это греческое блюдо. Я бы даже сказала- лазанья по-гречески:) Великолепное, сочное, вкусное!
Надо:
2 среднего размера баклажана
3 помидора
оливковое масло
500 гр фарша
луковица
зубчик чеснока
1-2 ст л томатной пасты
полстакана воды
соль, перец, тимьян или базилик
1, 5 стакана молока
50 гр сливочного масла
2 ст л муки (без горки!)
1 яйцо
100 гр натертого сыра
щепотка натертого на мелкой терке мускатного ореха
Моем баклажаны, удаляем хвостики, очищаем от шкурки вертикальными полосками, чередуя очищенные от кожицы и неочищенные участки- так позже кружки не потеряют форму. Нарезаем баклажаны кружками в 1 см, выкладываем на покрытый пекарской бумагой противень, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем запекаться в духовку разогретую до 180 градусов минут на 15- до золотистости.
Нарезаем помидоры кружками.
На сковороде обжариваем полукольцами нарезанный лук до прозрачности, добавляем фарш, жарим до полного выпаривания жидкости, добавляем мелко порезанный зубчик чеснока, томатную пасту, соль, перец, специи, воду. Тушим ещё минут 5.
Соус бешамель- в ковшике растапливаем масло, добавляем муку, нагреваем, постоянно помешивая венчиком, постепенно добавляем молоко, доводим до кипения. В идеале соус должен быть однородным, без комков. Постоянно помешивая вводим в соус яйцо, бОльшую часть сыра и мускатный орех. Соус получается густоты сметаны.
Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем слоями баклажаны, помидоры, мясной соус.
Ещё один уровень по схеме. Сверху нашу прекрасную муссаку мы аккуратно заливаем соусом бешамель и присыпаем оставшимся сыром.
Теперь- в духовку на 30-40 минут при 180 градусах. У меня форма стеклянная с крышкой. Если у вас форма без крышки, закройте ее на первые 20 минут фольгой- чтобы сыр не подгорел.
Есть вариант муссаки с картошкой- варите почищнные клубни до готовности, сливаете воду, нарезаете картофель кружками и при выкладывании в форму чередуете слои баклажан- томаты- картофель. Мне больше понравилось не добавлять картофель в блюдо, но сервировать муссаку с картофельным пюре.
На самом деле готовитьэто блюдо легче, чем кажется- я просто старалась очньподробно описать процесс:)
Это греческое блюдо. Я бы даже сказала- лазанья по-гречески:) Великолепное, сочное, вкусное!
Надо:
2 среднего размера баклажана
3 помидора
оливковое масло
500 гр фарша
луковица
зубчик чеснока
1-2 ст л томатной пасты
полстакана воды
соль, перец, тимьян или базилик
1, 5 стакана молока
50 гр сливочного масла
2 ст л муки (без горки!)
1 яйцо
100 гр натертого сыра
щепотка натертого на мелкой терке мускатного ореха
Моем баклажаны, удаляем хвостики, очищаем от шкурки вертикальными полосками, чередуя очищенные от кожицы и неочищенные участки- так позже кружки не потеряют форму. Нарезаем баклажаны кружками в 1 см, выкладываем на покрытый пекарской бумагой противень, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем запекаться в духовку разогретую до 180 градусов минут на 15- до золотистости.
Нарезаем помидоры кружками.
На сковороде обжариваем полукольцами нарезанный лук до прозрачности, добавляем фарш, жарим до полного выпаривания жидкости, добавляем мелко порезанный зубчик чеснока, томатную пасту, соль, перец, специи, воду. Тушим ещё минут 5.
Соус бешамель- в ковшике растапливаем масло, добавляем муку, нагреваем, постоянно помешивая венчиком, постепенно добавляем молоко, доводим до кипения. В идеале соус должен быть однородным, без комков. Постоянно помешивая вводим в соус яйцо, бОльшую часть сыра и мускатный орех. Соус получается густоты сметаны.
Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем слоями баклажаны, помидоры, мясной соус.
Ещё один уровень по схеме. Сверху нашу прекрасную муссаку мы аккуратно заливаем соусом бешамель и присыпаем оставшимся сыром.
Теперь- в духовку на 30-40 минут при 180 градусах. У меня форма стеклянная с крышкой. Если у вас форма без крышки, закройте ее на первые 20 минут фольгой- чтобы сыр не подгорел.
Есть вариант муссаки с картошкой- варите почищнные клубни до готовности, сливаете воду, нарезаете картофель кружками и при выкладывании в форму чередуете слои баклажан- томаты- картофель. Мне больше понравилось не добавлять картофель в блюдо, но сервировать муссаку с картофельным пюре.
На самом деле готовитьэто блюдо легче, чем кажется- я просто старалась очньподробно описать процесс:)
No comments:
Post a Comment