Цесарка, тушеная в соусе из портвейна.

Если ваш муж (или сосед, как в моем случае)- охотник...;)

Надо:

2 птички

3-4 больших моркови

3-4 луковицы

корень петрушки или сельдерея

3-4 зубчика чеснока

400 гр консервированных томатов

2 ст л томатной пасты

стакан портвейна

горсть сушеных грибов

петрушка или веточка розмарина

соль, перец

лавровый лист, душистый перец горошком

3 яблока

Цесарка- птичка спортивная, то есть нежирная, в блюдо пойдут ножки и грудки. Разрезаем тушки на 4 части, обжариваем на сковородке до поджаристой корочки, солим, перчим, укладываем в глубокую форму для запекания, добавляем лавровый лист и душистый перец.
                                                
На сковороде пару минут обжариваем крупно (на 3-4 части) разрезанную морковь, добавляем опять же крупно порезанный корень петрушки или сельдерея, жарим ещё пару минут, добавляем на четвертинки разрезанные луковицы и чеснок, томатную пасту и обжариваем ещё 2-3 минуты. Солим, перчи. Добавляем портвейн, ждем, пока он выпарится наполовину, добавляем консервированные томаты, сушеные грибы, немного воды, тушим на среднем огне минут 5. Попробуйте получившийся соус, если надо- добавьте соли, перца, специй по вкусу. Теперь заливаем получившимся соусом цесарку, выкладываем сверху веточку розмарина, закрываем форму крышкой и отправляем в духовку на 2 часа. Чем дольше птичка готовится, тем нежнее получится мясо. Можно время от времени доставать форму и переворачивать куски птицы (если они не были целиком покрыты соусом), за полчаса до окончания тушения выкладываем в форму нарезанные секторами яблоки.

Сушеные грибы можно заменить копченой грудинкой. При сервировке на тарелки можно выложить кусочки корнеплодов из соуса, а можно измельчить их в блендере и подавать к цесарке в виде соуса.