Чизкейк

Надо:

Корж:

120 гр хорошего сливочного масла

200 гр печенья Digestive

Начинка:

800 гр плавленого сыра Филадельфия

200-250 гр сахара

3 ст ложки муки

ваниль

цедра одного лимона

2 ч л лимонного сока

3 больших яйца

150 гр сметаны

Глазурь:

150 гр сметаны

1 ст л сахара

2 ч л лимонного сока

Включаем духовку на 160 градусов. Для коржа растапливаем масло, добавляем в него мелко(!) покрошенное печенье, хорошо перемешиваем руками. Выкладываем полученную смесь, плотно утрамбовывая в выложенную пекарской бумагой(бумагу смажьте маслом!) разъемную форму диаметром 23-25 см. Ставим в духовку на 10 минут. Вынимаем из духовки, даем остыть. 

Для приготовления начинки взбиваем Филадельфию миксером на средней скорости около 2х минут, продолжаем взбивать на медленной скорости, добавляя сахар, муку, щепотку соли. Добавляем цедру, лимонный сок, яйца по одному. Вводим в смесь сметану, тщательно перемешиваем.

Выливаем полученный крем на подостывший корж, выравниваем поверхность ложкой, ставим в духовку и выпекаем 10 минут при температуре 200 градусов. Снижем температуру до 90 и печем тортик еще 25 минут.

Выключаем духовку и оставляем чизкейк остывать внутри на 2 часа. Может случиться, что поверхность крема потрескается.

Перемешиваем 150 гр сметаны с сахаром и лимонным соком, смазываем поверхность чизкейка полученным кремом, накрываем форму и ставим на ночь или хотя бы на 8 часов в холодильник.