Летнее! Cалат из кускуса c тефтелями из индюшачьего фарша.

Летом хочется чего-то легкого во всех смыслах этого слова- чтобы и быстро готовилось, и оставляло чувство легкости после трапезы.
Сегодня на ужин будет салат из кускуса в сопровождении тефтелей из индюшачьего фарша.

                  

              Тефтели из индюшачьего фарша:

450- 500 гр фарша
1 яйцо
полстакана сухарей (крошка)
четверть стакана измельченной петрушки
зубчик чеснока
четверть чашки измельченного лука
1 ч. л. томатной пасты
соль, перец по вкусу
Смешиваем ингредиенты(можно в процессоре). Формируем маленькие тефтели. Если будете их жарить на сковороде, то обваляйте их в муке, если же запекаете в духовке- мука не нужна.
Вот в принципе и все. При желании постоять у плиты подольше- сделайте легкий соус к тефтелям. Но по этому рецепту они получаются очень сочными и в соусе не нуждаются:)

                                            Салат: 

150 гр кускуса
150 мл бульона (умоляю- не из кубика!) или воды
1 ст л оливкового масла
1 томат
1 небольшой огурчик
1 желтая паприка
пучок петрушки и мяты
Для соуса- 2 ст ложки лимонного сока, четверть стакана оливкового масла, соль, перец, кумин(если есть)
Доводим до кипения воду, снимаем с плиты, добавляем столовую ложку оливкового масла, щепотку соли, кускус. Закрываем крышкой, оставляем на 10 минут.
Нарезаем мелкими кубиками томат, огурец, паприку, измельчаем зелень. Смешиваем в отдельной емкости ингредиенты для соуса.
Смешиваем остывший кускус с остальными продуктами, заливаем соусом. Готово!