Курица в соусе карри 

Когда я не знаю, чего мне хочется, я готовлю что-то типа этого:)

400 гр куриного филе (может быть филе с ножек)
1 луковица
200 мл кокосового молока
200 мл сливок (жирностьна вашей совести)
5-6 шампиньонов
2-3 зубчика чеснока
перчик чили (можно порошок)
горсть изюма
горсть орешков кешью
пара сантиметров мелко порезанного корня имбиря (или 0, 5- 1 ч.л. порошка)

карри (1-2 ч.л.) или пакетик Red Curry Paste
молотый кардамон (0, 5 ч.л.)
соль
перец

Обжариваем на раскаленной сковороде порезанное кубиками мясо курицы, откладываем в отдельную емкость, солим, перчим.
На той же сковороде пару- тройку минут обжариваем полукольцами порезанный лук и пластинками порезанные грибы. Добавляем измельченный чеснок, карри, кардамон, чили, прогреваем, заливаем все кокосовым молоком и сливками, закидываем в соус орешки и изюм, даем покипеть на слабом огне минут 5, добавляем курицу, варим соус еще минуты 3. Готово!
Таким образом можно делать и целые ножки, но тогда на последнем этапе надо будет залить ножки соусом и готовить либо на плите в кастрюле, либо в форме в духовке еще минут 15. 
Нашла совершенно великолепную пасту карри (red curry paste) в Стокманне.
Сервируем соус с жасминовым рисом.