Панна котта.

Ну что, попробуем что-то экзотическое? Нет, панна котта- всем нам знакомый итальянский десерт (Панна котта- десерт из сливок, сахара и ванили, в дословном переводе- вареные сливки), но я предлагаю вам сделать его с азиатским акцентом.
Никогда раньше я не сталкивалась с саго. Как говорит википедия, это крупа из крахмала, получаемого из сердцевины саговой пальмы или искусственная крупа из крахмала. Богата углеводами, используется для приготовления пудингов и других блюд, но об этом позже.


Надо:

1,5 стакана молока;
0,5 стакана сахара;
50 гр саго, приготовленной по инструкции(отваренной до прозрачности);
1 стакан мангового пюре;
2 упаковки желатина по 7 грамм (как выяснилось на практике, желатин бывает разный и мне пришлось удвоить количество)
мята для украшения

Сначала приготовим саго соответственно инструкции.
Растворяем 7 гр желатина. Нагреваем молоко практически до кипения, растворяем в нем сахар, снимаем с плиты. Добавляем желатин, слегка охлаждаем. Разливаем молоко по стаканчикам, добавляем в каждый немного саго. Используйте примерно половину количства этих "икринок"- оставшаяся часть пойдет в манговое пюре. Помещаем стаканчики с панна коттой в холодильник на пару часов- до застывания.
Растворяем оставшиеся 7 гр желатина. Нагреваем манговое пюре, добавляем желатин, перемешиваем, охлаждаем. Достаем паннакоту из холодильника и аккуратно заливаем манговое пюре поверх застывшей паннакоты. Добавляем оставшуюся саго. Ставим в холодильник на 3-4 часа до полного застывания. При подаче украшаем свежей мятой.
Таков был оригинальный рецепт. Я добавляла больше желатина и саго вводила в молоко и манговое пюре до того, как разливала смесь по стаканчикам.
В следующий раз обязательно добавлю немного лимонного сока в манговое пюре и украшу цедрой.
Можно заменить молоко сливками и добавить немного ванили. В таком случае советую заменить манго клубникой, пюрированной с сахаром и добавлением бальзамического уксуса(буквально половинкой чайной ложки) или розового перца, украсить можно базиликом.