Клубничное варенье. Зимнее

Варенье. Вы скажете- не сезон? Ничего подобного- оно сделано из привезенной из Египта клубники, которая оказалась практически безвкусной- как и та, испанская, которую продают у нас круглый год. Честно- одно из самых вкусных варений, что я когда- либо пробовала. Итак, моем ягоды, отрезаем хвостики, давим с сахаром в кастрюле, бросаем в него палочку корицы, доводим до кипения и варим минут 5 на слабом огне. Измельчаем блендером в однородное пюре, добавляем ванильную эссенцию, цедру апельсина и бальзамический уксус (можно чуть меньше столовой ложки- начните с чайной и добавьте больше, если захочется). Поставьте обратно на плиту, доведите до кипения. Варить больше не надо. Оно получается воздушное, как мусс и на вкус- как клубничный пирог.

 Клубника 500 гр

Сахар для варенья 250 гр

Бальзамический уксус 1 ст л 

Ваниль 1 ч л

Палочка корицы

Цедра апельсина