Kaiserschmarrn

Классика австрийской кухни. Дословный перевод сего труднозапоминаемого, по крайней мере для меня, слова- императорский омлет. На мой взгляд, это потрясающе вкусное австрийское блюдо не что иное, как неудачно перевернутые блины, развалившиеся на кусочки по пути в тарелку. У нас дома оно готовится по оригинальному семейному рецепту ибо свекровь моя- австрийка. Не уверена, что она готовила кайзершмаррн импратору, но своему сыну- точно!

Надо:

1 стакан молока

4 яйца

4 ст л муки

3 горсти сахара

пара щепоток соли

сахарная пудра

изюм (по желанию)

Смешиваем молоко, яйца, сахар и соль до однородного состояния- получается довольно жидкое тесто. Из данного количества теста у над должно получиться 2 блина- можете разлить тесто в две емкости для удобства.Тесто выливается на сковороду, поджаривается с одной стороны до золотистости, затем в процессе поджаривания получившийся блин посыпают сахарной пудрой и изюмом, разделяют лопаточкой на небольшие кусочки и зажаривают до золотистой корочки. 

Получившийся "растрепанный" блин выкладываем в форму для запекания. Так 2 раза. Форму ставим буквально на 5 минут на верхний уровень духовки, разогретой до 250 градусов для карамелизации сахарной пудры. 

С изюмом такая история- его можно добавить прямо в тесто, можно добавить в процессе разделения блина лопаточкой, можно вообще не добавлять.

Подается данное блюдо присыпанным сахарной пудрой со сливами или абрикосами из компота. Можно с мороженым.